To nejlepší z kuchyně

Fazolačka

Ingredience

Postup 

1. Na rozpuštěném másle opečeme dozlatova drobně nakrájenou cibuli, přidáme na kostičky nakrájenou slaninu, tu přepustíme a vyškvaříme, pokračujeme nakrájeným uzeným masem a všechno dohromady pěkně opékáme
2. Přidáme na kolečka nakrájenou mrkev a petržel, ještě chvilku opékáme a jako poslední přijde do základu na plátky nakrájený česnek, ale ten už opékáme jenom chvilku, aby se nespálil
3. Vše zasypeme hladkou moukou, zapražíme a zalijeme vodou nebo vývarem (cca 2 l ) osolíme, opepříme
4. Přidáme na kostky nakrájené brambory a vaříme do změknutí
5. Před dokončením přidáme předem uvařené fazole, dochutíme podle chuti, přidáme petrželku.
 

Česnečka

Ingredience

• 3 větší brambory, pokrájené
• 7–8 stroužků česneku, na plátky
• 1 lžička kmínu
• 750 ml vody
• 2 lžičky sušené majoránky
• 1 cibule, pokrájená
• olej
• sůl a pepř

Postup

Tři větší brambory, pokrájené, 7–8 stroužků česneku, na plátky a lžičku kmínu zalijte 750 ml vody a vařte, dokud brambory nezměknou; pak přisypte 2 lžičky sušené majoránky a vylovte brambory. Jednu cibuli, pokrájenou, osmahněte na oleji, přidejte brambory, sůl a pepř a trochu rozmačkejte. Buď je vraťte do polévky, nebo je dávejte na dno talířů a zalévejte česnečkou.

Kuřecí polévka

Ingredience

1/2 opeřence
3 kuličky nového kořen
10 kuliček pepře
Bobkový lístek
Sůl
1 cibule
Zelenina – 2 mrkve, 1 petržel, 1/4 celeru či čehokoliv dle libosti
Nudle (ne z nosu) či jiné

Postup

Kuřecí vývar – kuřátko dáme do studené vody

Kuřecí vývar – do vývaru dáme masíčko

Kuřecí vývar –  nejraději s kapáním

 

 

 

 

 

 

 

Zimní minestrone

Ingredience

                                                            

Rajská

Ingredience

• 1 menší cibule, pokrájená nadrobno
• plátek másla
• 1 lžíce třtinového cukru
• 1 bobkový list
• 1 svitek skořice
• 5 kuliček nového koření
• 3 kuličky černého pepře
• 2 lžíce hladké mouky
• 1 litr rajčatového pyré (například Passata od Valfrutty)
• 1 kostka hovězí bujonu bez glutamátu (třeba od Vitany)
• ½ lžičky kůry z biocitronu
• špetka čerstvého či sušeného tymiánu, případně sůl

Postup

1 V hrnci rozehřejte máslo a doměkka na něm osmahněte cibuli, trvá to asi čtyři minuty. Pak přisypte cukr, bobkový list, skořici, nové koření a pepř. Chvíli míchejte, aby cukr začal karamelizovat. Přisypte mouku, nechte ji minutu osmahnout a pak do hrnce nalijte pyré. Rozdrobte do něj bujon a přilijte asi 150 ml vody. Přiveďte k varu, stáhněte plamen a nechte deset minut vařit.

2 Těsně před koncem varu vmíchejte citronovou kůru a tymián. Podle potřeby dosolte, případně doslaďte, a polévku přeceďte.

Vynikající mrkvová polévka

Ingredience

sůl

1 kelímek smetany

2 lžičky světlé jíšky

4 ks brambor

1 l horké vody

1 kostka zeleninového bujonu

2 lžíce másla

4ks mrkve

mletý černý pepř

Postup

Připravíme si větší hrnec a rozehřejeme v něm máslo. Poté přidáme nastrouhané větší mrkve a chvíli restujeme. Asi tak 10 minut na mírném ohni.

Pak mrkev zalijeme horkou vodou, přidáme zeleninový bujon, na kostky nakrájené brambory a přikryjeme pokličkou. Mrkvovou polévku vaříme přibližně 20 minut, dokud nejsou brambory měkké. Po změknutí brambor polévku osolíme, trošku opepříme a vlijeme smetanu z kelímku. Zamícháme, maličko povaříme a zahustíme jíškou. Mrkvovou polévku mírně povaříme a poté ihned podáváme.

Na talíři posypeme mrkvovou polévku čerstvou nakrájenou petrželkou na ozdobu.

Zelňačka

Ingredience

50g másla

1 lžíce hladké mouky

1ks cibule(větší)

100ml mléka

1 miska vařeného kysaného zelí

3ks brambor

1,5 vody

1 kelímek zakysané smetany

zelená petrželová nať

kmín

sůl

1 lžíce cukru krupice

mletý černý pepř

Postup

Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Cibuli oloupeme, rozpůlíme a nakrájíme na plátky.

V hrnci rozpustíme máslo a na něm osmahneme cibuli. Smažíme ji, než zesklovatí. Pak k ní do hrnce přilijeme 1,5 litru vody, vhodíme pokrájené brambory, trochu kmínu a sůl. Přivedeme k varu a vaříme do změknutí brambor. Když jsou brambory měkké, přidáme k nim kyselé, již uvařené zelí a prohřejeme.

V mléce důkladně rozkvedláme 1 lžíci hladké mouky, k tomu přimícháme i zakysanou smetanu. Vše nalijeme do hrnce k vývaru s bramborami a zelím. Za stálého míchání vaříme 2 - 3 minuty, do zhoustnutí. Zelňačku dochutíme lžící cukru, případně ještě přisolíme. Můžeme i trochu opepřit.

Jednoduchou zelňačku na talíři ozdobíme snítkou zelené petrželky.

Bramboračka

Ingredience

• 2 hrsti sušených hub
• 50 g másla
• 50 g mouky
• kostka bujonu
• 4 středně velké brambory, nakrájené na kostky
• 2 mrkve, jedna nakrájená na kolečka, jedna celá
• 1 celý celer, oloupaný a přepůlený
• 1 celá oloupaná cibule
• 1 menší petržel, oloupaná a nakrájená na kolečka nebo na malé kousky
• sůl a pepř
• majoránka podle chuti
• 1 vejce
• 2 stroužky česneku (nemusí být)

Postup

1.  Houby vložte do kastrůlku a zalijte asi půllitrem vody, chvíli povařte. Ve velkém hrnci rozpusťte máslo a dozlatova na něm opražte mouku; trvá to asi čtyři minuty. Pak jíšku postupně zalijte zhruba litrem a půl studené vody. Důkladně promíchejte, přidejte bujon, brambory a zeleninu. Přilijte houby i s vývarem a přiveďte k varu.

2.  Jakmile jsou brambory a zelenina měkké (je to otázka deseti, maximálně patnácti minut), vyjměte celer, cibuli i celou mrkev. Polévku podle chuti dosolte, opepřete, přidejte majoránku, prolisovaný česnek a nakonec do bramboračky přes vidličku rozklepněte vejce. Nechte ještě trošku povařit.

 

Asijská polévka

Ingredience

Postup

Čerstvý zázvor oloupeme a najemno usekáme. Mrkev dobře očistíme a nakrájíme na šikmé plátky, ze kterých případně malými formičkami vykrájíme různé tvary, např. zvířátka. Pórek důkladně omyjeme, opereme, podélně rozřízneme, rozdělíme na plátky, za kterých vykrájíme kosočtverce.

Na pánvi rozpálíme lžíci oleje, na kterém osmahneme čerstvý zázvor. Podlijeme kuřecím vývarem a přivedeme k varu. Přidáme nakrájenou zeleninu, skleněné nudle nebo přelámané špagety a společně vaříme doměkka. Nakonec vše okořeníme solí, chilli, případně mletým zázvorem a podle chuti sambalem.